Adrian Peregrina
Chef Corporativo de Hoteles Xcaret, fusiona alta cocina, identidad mexicana y hospitalidad; su trayectoria suma distintivos Cristal, H, Forbes y AAA 5 Diamantes.
Colectivo Xcaret
Chefs
Nuestro Colectivo Gastronómico Xcaret da vida a esta edición de Apapaxoa.
Alex Ruíz
Embajador de la cocina oaxaqueña y chef de Casa Oaxaca, honra la tradición con una visión contemporánea del territorio; su sello también forma parte de Cantina VI.AI.PY. en Hotel Xcaret Arte y Cantina Los Faroles en Hotel Xcaret México.
Andoni Luis Aduriz
Chef español y figura clave de la vanguardia culinaria. En Xal, en La Casa de la Playa, plasma su visión creativa con una propuesta de mestizaje, historia y creatividad.
Antonio Bachour
Chef puertorriqueño y referente global de la pastelería, es curador de la repostería de Hoteles Xcaret. Su expertise une técnica, innovación y estética.
Carlos Gaytán
Chef mexicano y primer mexicano en obtener una estrella Michelin, lleva HA’ en Hotel Xcaret México, donde eleva el sabor mexicano con técnica y sensibilidad.
Chuy Villarreal
Cocinero regiomontano y apasionado de la leña, lleva La Silla en Hotel Xcaret México, con una cocina honesta basada en recetas familiares del norte.
Daniel Rivera Rio
Chef Daniel Rivera Río lidera Centli y Lumbre en La Casa de la Playa, donde reinterpreta la cocina norestense con técnica, identidad y elegancia contemporánea.
Gabriela Ruiz
Chef tabasqueña, lleva Costero en Hotel Xcaret México con una cocina fresca y de identidad veracruzana. Su trayectoria incluye Carmela y Sal en CDMX, referente de la cocina mexicana contemporánea.
Jonathan Gómez Luna
Chef mexicano y figura clave de la cocina de vanguardia, firma Le Chique en Hotel Xcaret Arte. Su trayectoria ha sido reconocida por la Guía MICHELIN con el Premio Chef Mentor México 2025.
Jose Luis Hinostroza
Chef José Luis Hinostroza lidera Arenal en Hotel Xcaret Arte, donde presenta una propuesta contemporánea inspirada en Baja California y Sinaloa, con mariscos, fuego y sabores vibrantes del mar.
Karime López
Chef Karime López está al frente de XAAK en Hotel Xcaret Arte, con una cocina mexicana contemporánea que parte del origen, el ingrediente y una mirada internacional con sensibilidad profundamente mexicana.
Luis Arzapalo
Chef Luis Arzapalo firma Xin-Gao en Hotel Xcaret México y Tah-Xido en Hotel Xcaret Arte, donde despliega su dominio de las técnicas asiáticas en propuestas orientales llenas de precisión y sabor.
Lula Martin del Campo
Chef Lula Martín del Campo lidera Azul Nogada en Hotel Xcaret México, una propuesta que celebra la cocina poblana desde una visión creativa, sustentable y profundamente ligada a México.
Mao Montiel
Chef Mao Montiel aporta su universo creativo a La Chocolatería de La Casa de la Playa, donde transforma el chocolate en piezas de autor con estética artística y sabores definidos.
Mariana Valencia
Chef Mariana Valencia lidera Monarca en Hotel Xcaret México, donde lleva la cocina michoacana a una propuesta de autor que honra la tradición, el territorio y la vanguardia culinaria.
Martha Ortiz
Chef Martha Ortiz firma Tuch de Luna en La Casa de la Playa, una propuesta que enaltece los sabores de México desde una mirada artística, femenina y profundamente sofisticada.
Miguel Bautista
Chef Miguel Bautista lidera Bio en Hotel Xcaret México, una experiencia basada en plantas dentro de una cueva natural, donde la cocina vegana se eleva con técnica, creatividad y vanguardia.
Paco Méndez
Chef Paco Méndez encabeza Encanta en Hotel Xcaret Arte, restaurante de autor donde su visión con Estrella Michelin pone en alto la cocina contemporánea desde una propuesta elegante y memorable.
Patricio Rivera Rio
Sommelier Patricio Rivera Río dirige la propuesta líquida de Centli y Lumbre en La Casa de la Playa, creando maridajes que reflejan territorio, temporalidad y emoción.
Roberto Solis
Chef Roberto Solís lidera Chi en Hotel Xcaret México y Kibi-Kibi en Hotel Xcaret Arte, donde reinterpreta la cocina yucateca con influencias libanesas, identidad regional y técnica contemporánea.
Rodrigo Rivera Rio
Chef Rodrigo Rivera Río lidera Koli en Monterrey y colabora en Centli y Lumbre, donde exalta la cocina norestense con técnica, narrativa y visión contemporánea.
Sandra Fernandez
Sommelier Sandra Fernández aporta su expertise a los Hoteles Xcaret, donde eleva la experiencia gastronómica a través de maridajes, cava y una curaduría enológica de alto nivel.
Sheyla Alvarado
Chef Sheyla Alvarado lidera Arriba Baja en Hotel Xcaret México, una propuesta de autor para adultos que celebra los sabores del norte y del Pacífico con frescura y personalidad.